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鲜蒸与热炸的美味邂逅!悠伴蒸汽炸锅

#ZAKER搞机团#第497期测评报告
搞机型号:悠伴蒸汽炸锅
搞机作者:数码黑皮熊
推荐指数:★★★★★
机器性价比:★★★★☆

前言

大家好,我是数码黑皮熊,首先感谢ZAKER搞机团给予的试用机会。
近日,闲鱼评选出了《2021年度十大无用商品》,看到第一名是空气炸锅,上榜理由是网友做脆皮五花肉翻车,清洗锅具麻烦时,本熊就笑了,肯定是因为几个原因:1.他们还没有明白空气锅的好处;2.缺乏烹饪的动力,单身狗确实很多人不想做饭;3.用的空气锅品质不够好。
大家都知道,好吃的东西都不健康,偏偏家里的小熊熊是个肉食主义者,经常喊着要吃肉,作为一个父亲是一定要给安排的,但是烹饪时大火高温热油,对人体很不健康,孩子也更容易吃胖。
2年前买了第一个空气炸锅,它的工作原理是通过机身内部的烘烤装置快速加热空气,通过风扇形成急速循环的热风,同时快速带走加热产生的水分,360度烘烤食物表面,用很少的油就能让食材达到油炸的效果和口感。简单来讲,这就是一个高热吹风机,一个小型旋风式烤箱。
买了空气锅的这两年,做过蛋挞,蛋糕,鸡腿鸡翅等很多食物,but,缺点也很明显,1.容量2.6L太小,烹饪全家的份要花很长时间;2.油脂沾到炸锅内确实不容易清理;3.食物内部水分被带走,有些食材会变得比较柴,口感发硬。
空气锅款式那么多,哪个比较好呢?如果你关注过空气锅,那就肯定知道悠伴这个品牌,有着高颜值厨电产品和智能化用户体验,是一个专业新消费厨电品牌。
新发布的蒸汽炸锅,荣获2021年度智能科技创新产品奖,解决了传统空气锅的缺点,不仅能炸还能蒸,一锅两用。配有6.5L大容量,内置的澎湃蒸汽能直喷腔体覆盖食物,保持食材的娇嫩,保持新鲜,可以达到嫩炸的效果,更多用法,让人沉浸于美食DIY中,享受乐趣。

一.颜值在线,外观百搭

悠伴乾坤蒸汽炸锅使用的是德邦物流,当看到包装箱时我才意识到,尺寸要比想象中大不少。包装被分为了专用瓦楞纸快递箱和内包装盒,这样的搭配让空气锅保护的很好,减少磕碰的发生。
内包装盒的主色调为白色,悠伴的logo和6.5L大容量的标识很醒目,型号为YB-ST006,正面印有锅的主形象和四个卖点:减油减脂,快速热风循环,整齐技术,一键排水。
侧面产品功能和产品信息,方便消费者能更加快速的了解这款锅。右上角还有悠伴的公众号二维码,里面有蒸汽炸锅的使用方法和各种菜谱,有兴趣的朋友可以关注下。
悠伴蒸汽炸锅的全家福包括:说明书,很厚的一本美食菜谱,1个炸板,一个蒸网。
这本是空气锅的菜谱,想要蒸汽炸锅的视频菜谱?那就必须关注公众号了,里面各种内容都有。
先看下外观,悠伴蒸汽炸锅整体为米白色,线条简约流畅,颜值非常在线,白色外观也绝对不会成为指纹收集器,配上黑色的屏幕后透露出一股高档的科技范。
这款锅的边角全部圆弧化设计,不仅摸起来手感极佳,最主要是避免用户在烹饪时品尝到磕碰的酸爽。
锅的尺寸为428*428*460mm,重量约为7.2公斤,如果再加上加入的水,挪动起来还有有点费劲的,所以个人觉得还是在厨房或餐桌固定放置比较好。和我之前使用的2.6L空气锅相比,悠伴蒸汽炸锅就显得又大又白,之前用的锅不论体积还是容量完全比不上,悠伴蒸汽炸锅要显得高端许多。

这个锅比普通空气锅高端在哪里?

高端的体现第一点就是锅篮变大了,6.5L让更多的食材可以一次性放下,全家美食一次搞定,再也不用分批次烹饪了,小锅费时费力又费电,本熊用2年多空气锅使用经验告诉各位,除非你是一个人用,否则一定要选择大容量的锅。
锅篮的表面附有聚四氟乙烯涂层,非常好清洗,完全符合相应食品安全国家标准要求,不过也比较娇贵,建议用海绵或柔软的洗碗布清洗,直接上钢丝球的话,很快就会导致涂层受损。
高端的体现第二点就是前置液晶显示屏幕,上面能展示工作状态和功能栏目,当然必须是必须支持触控操作的,按键反应非常灵敏。各项目条理清晰,如果你之前仔细看说明书的话,就能毫不费力的一指操控,非常人性化。
从屏幕控制面板上的分类可以看出,左侧为温度调节(空炸80至200℃,蒸汽固定100℃),右侧为时间调节(1至60分钟区间),中间最显眼的是时间/温度区,此外还有缺水提示和废水清理按键,下方的烹饪模式主要分为:蒸汽,空炸,和蒸炸,共九种预设菜单,通过这些功能,我们就能完成日常食材的烹饪处理,例如西兰花,薯条,鸡翅,鸡腿,整鸡,鱼类,牛排,蛋糕,饺子,地瓜,鸡蛋羹等等,可以根据食材的厚度,大小等因素自行调整时间和温度,全都可以用一个锅完成!
锅的中间是长型把手,表面有一层金属面板,让正面的颜值增色不少。符合人体工学设计,手感舒适,不过因为锅篮的体积较大,需要两只手相互搭配才能完成锅篮在锅体上的开合,一只手容易不稳。
高端的体现第三点是支持自动断电记忆功能,以前买的空气炸锅在运行过程中,即使抽出锅篮,空气锅也在玩命的加热,悠伴蒸汽炸锅在烹饪过程中,抽出锅篮后就会停止工作,放回锅篮后继续按照原设定继续运行,所以在给食材翻面或加调料时也能不慌不忙。
区别传统炸锅,锅篮内设计有一层炸板,灵活可动,和锅篮接触的位置使用的是5个无毒柔软的硅胶垫,可以让烹饪时食材的油脂通过孔洞流到下层,以后及时清理即可。
清洗炸板时也要使用柔软的布料或海绵,要及时清理,否则表面的不粘涂层掉了会很影响使用,给大家看看我之前空气锅的炸篮就明白了。
由于悠伴蒸汽炸锅支持蒸的功能,这必然少不了蒸网,从手感上来讲,质量还是相当不错的。
锅篮的下部还有个废水槽,在蒸炸的过程中产生的废水会流到废水槽里。
高端第四点,因为有蒸的功能,锅的顶部设计有水箱,黑色外表和下方屏幕相完美结合,整体感不错,它的容量为1100mL,需要加入蒸馏水或纯净水(普通自来水中有杂质),注满规定量的水后可持续使用约1小时左右,缺水后也会有嘀嘀声提醒加水。
有些注意事项,厂家很贴心的在水箱上进行了标注,避免漏水的情况发生。
锅的底部除了很显眼的防滑垫,还能看到很多散热孔,正是由于这些散热孔才能达到立体散热的效果,保证蒸汽炸锅的正常使用。
再来看看锅的后部,那里设置有一个出风口,下方有接水盒,烹饪时产生的热气都会在这里排出。
底部的电源线为不可拆卸设计,长度约1米。
锅的支撑柱离开桌面一段距离,经过几天使用,我发现这有三个好处,一是给底部散热孔良好的散热,二是防止桌面的水从底部渗进锅内,造成损坏,三是拉开锅篮时不会不小心碰到盘子,应该说这很人性化。
拉出锅篮后能看到内部的1700W大功率发热管,配合360度热风高速循环,包裹食物,达到高温烘炸的效果。

二.烹饪体验

在对悠伴蒸汽炸锅有一些了解后,我们可以开始制作一些食物了,看看它到底是否像广告上说的那么好。

1.蛋挞

平时我做的都是全蛋蛋挞,快捷方便,而且口感也不错,比烘焙店做的也差不了太多,所以可以经常做着吃。
材料:
鸡蛋 2个 牛奶 180mL 糖 30g 蛋挞皮 9个
实际上这是几天来第二次做蛋挞了,之前因为仗着有使用以前空气锅的经验,忘记了悠伴蒸汽炸锅有更好的加热功率,直接180度烤了15分钟,结果蛋挞全变成了“长颈鹿”,没法看了,这次烤了10分钟,才做完成。

2. 蒜蓉粉条娃娃菜

实际上这是看到悠伴视频号上的菜谱,叫蒜蓉粉丝娃娃菜,我直接改造来的,因为没有现成的粉丝,我就用山东大特产——粉条来代替了。
给水箱倒入纯净水,将蒜蓉加入蚝油调制好,粉条烫泡10分钟,娃娃菜切片后摆盘,粉丝放到娃娃菜上,之后倒上蒜蓉汁(可放小葱和小辣椒,但我不喜辣),最后开启蒸汽模式15分钟,完成。
虽然粉条卖相粉丝差了些,但是味道不错,粉条完全熟透,娃娃菜也爽口,唯有胡萝卜还是比较硬(毕竟菜谱上也没有胡萝卜,做测试用),一边尝一边想,竟然吃完了。。

3. 鸡米花

这是买的半成品,以前孩子想吃,我都是放到锅里油炸的,又是费时费力还费油,孩子吃了也不健康,老人见了也老说吃油太多了胆固醇高,这次放到悠伴蒸汽炸锅里空炸15分钟,只需要表面喷点油(我觉得更香,不加也可以),发现口感确实外脆里嫩,口感依然很棒,再配上番茄酱,孩子都不用去人群聚集的肯德基快餐店了。

4. 薯条

薯条也是孩子的最爱,不过我很少给她吃,毕竟吃多了胖,这次想做个薯条尝尝鲜。让熊夫人切的土豆条,本熊还沉浸美食的诱惑中,在锅边品尝着鸡米花,可熊夫人居然切细了,好吧,给大家做个反面教材也可,做薯条要稍微切粗点。用玉米油加点盐拌一下,180℃空炸15分钟,出锅。

5. 炸节令龟

要说山东日照人夏天很多家都吃的是什么?莫过于节令龟,又叫知了猴,是禅的若虫,它的食用价值和药用价值都非常高,尤以刚出土的若虫含蛋白质最高,是很好的营养品。脂肪含量仅为10.32%,全钾含量0.3%,全磷含量0.58%,钙含量16.5毫克/千克,锌含量82.2毫克/千克,所以每到夏天的夜晚,很多人打着手电,进入绿化带,或在街边的树上搜寻着这种美食,更有商贩1元1只在微信群中售卖,放到冰箱冷冻也很好保存。
这种天然的食材,只需要用盐浸泡清洗后,控干水分,拌上食用油,180℃空炸10分钟后翻一下,再炸10分钟即可,外脆里嫩。

6. 奶黄馒头

通常的空气锅只能对馒头进行烘烤,但是蒸汽炸锅确是把中国传统的“蒸”融入了进去,有了这个功能,蒸馒头,蒸包子,蒸饺子等等都成为了这个锅能解决的问题。
再比如说,想要将凉得发硬的馒头变得松软,以前就必须要在铁锅里加水,再放上蒸笼,在炉灶前看着火,等待馒头被蒸软。但是有了悠伴蒸汽炸锅后,只需要加上纯净水,放入馒头后选用蒸汽功能加热10分钟,这期间你可以准备别的食物,或是倒上一杯茶,听到到蒸气炸锅的提醒声后,取出馒头即可。

7. 水蒸蛋

虽然菜谱上这么写,但我们平时都叫鸡蛋羹,母亲在我小时候经常做给我吃,水滑鲜嫩而又营养健康,现在我又做给我的孩子吃,也算是一种传承了,用上蒸汽炸锅后方法更简单了,隔壁小孩都能馋哭。
鸡蛋:2到4个 温水:鸡蛋的两倍
酱油:2小勺 香油:1勺 葱花:适量
蒸汽模式15分钟后,不要打开锅篮,闷5到10分钟。

8.烤鸡腿

家里小熊最爱吃的食物之一就是大鸡腿了,做这道肉菜也不难,首先鸡腿化冻后,在前后划几刀,用调味料腌制半天入味,为了能确实的烤熟,我都是把鸡腿分成两块,再撒点孜然,然后放到悠伴蒸汽炸锅里,200°空炸15分钟,期间要翻一下面,等到时间后就可以出锅了,真香。

最后总结下

几天的使用下来,全家人都对悠伴蒸汽炸锅赞不绝口,一分钱有一分钱的道理,颜值自然不必说,蒸+炸的组合,让原本需要多油的食材变得健康起来,更节省了很多时间。尤其在疫情还没有结束的当下,快餐店这种人群聚集地还是少去为好,所以有了这口锅,还去什么肯德基,麦当劳?有需要的朋友们可以关注一下,自己动手做美食给家人的乐趣,是点外卖无法比拟的。
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